Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T45 ou T55
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 3 gros œufs frais
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 20g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle

Instructions:

  1. Versez les 250g de farine dans un grand saladier avec le sucre et le sel.
  2. Creusez un trou au centre pour y accueillir les œufs.
  3. Cassez les 3 œufs au milieu et commencez à mélanger doucement avec un fouet.
  4. Versez les 500ml de lait en filet mince tout en fouettant vigoureusement. Versez jusqu'à obtenir une texture de crème liquide.
  5. Ajoutez les 20g de beurre fondu et la vanille à la préparation.
  6. Donnez un dernier coup de fouet énergique pour éliminer les micro bulles de farine.
  7. Chauffez votre poêle à feu moyen vif. Attendez qu'une goutte d'eau siffle en s'évaporant instantanément.
  8. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle d'un geste circulaire rapide.
  9. Attendez que les bords se décollent, puis retournez la crêpe avec une spatule. Laissez cuire 30 secondes jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
  10. Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante.