Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) farine de riz
  • 1 ½ tasses (360ml) lait, de préférence entier
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30ml) beurre fondu, plus un extra pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à soupe (15ml) sucre, granulé
  • ½ cuillère à café (3g) sel
  • 1 cuillère à café (5ml) extrait de vanille ou zeste de ½ citron (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs: Combiner la farine de riz, le sucre et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter les ingrédients humides: Fouetter le lait et les œufs jusqu'à consistance homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
  3. Incorporer le beurre fondu: Incorporer délicatement le beurre fondu en fouettant.
  4. Laisser reposer la pâte: Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre et crée une pâte plus lisse.
  5. Chauffer la poêle: Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Graisser légèrement la poêle: Graisser légèrement la poêle avec du beurre.
  7. Verser la pâte: Verser une louche de pâte sur la poêle chaude. Faire pivoter immédiatement la poêle pour enrober uniformément la surface d'une fine couche de pâte.
  8. Cuire la première face: Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le dessous soit légèrement doré.
  9. Retourner et cuire l'autre face: Retourner la crêpe avec une spatule et cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  10. Empiler les crêpes: Empiler les crêpes cuites sur une assiette.
  11. Répéter: Répéter les étapes 7 à 10 jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle au besoin.
  12. Servir: Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.