Ingrédients:
- 150 g Flocons d'avoine rapides (ou traditionnels)
- 350 ml Lait (entier ou 2%)
- 2 unités Gros œufs
- 30 g Beurre non salé, fondu
- 15 g Sucre en poudre ou miel
- 1 g Sel fin
- Huile végétale neutre ou beurre clarifié (pour la cuisson)
Instructions:
- Placer les flocons d'avoine dans le mixeur (blender). Moudre à haute vitesse jusqu'à obtenir une poudre très fine, similaire à de la farine classique (cela prend généralement 30 à 60 secondes).
- Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait (à température ambiante de préférence) et le beurre fondu refroidi.
- Verser la farine d'avoine moulue, le sucre et le sel dans le mélange liquide.
- Transférer tout le mélange dans le mixeur (ou utiliser un mixeur plongeant) et mixer rapidement jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et sans grumeaux.
- Passer la pâte au travers d'une fine passoire (pour éliminer tout résidu récalcitrant). Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ceci est essentiel pour que l'avoine s'hydrate.
- Après le repos, la pâte aura épaissi. Si elle est trop épaisse pour couler facilement (comme de la crème liquide), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait.
- Placer la poêle à crêpes sur feu moyen-vif. Elle doit être chaude mais pas fumante. Graisser légèrement avec un peu d'huile ou de beurre clarifié (utiliser un essuie-tout pour enlever l'excès).
- Verser une louche de pâte (environ 60-70 ml) au centre de la poêle. Incliner et tourner rapidement la poêle pour répartir la pâte en une fine couche uniforme.
- Laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et se détachent facilement. Une fois la surface sèche, glisser une spatule et retourner la crêpe.
- Cuire l'autre face pendant 30 à 45 secondes. Retirer et empiler les crêpes pour les garder au chaud. Servir immédiatement avec la garniture de votre choix.