Ingrédients:

  • 1 kg carottes, pelées et coupées
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2.5 cm gingembre, pelé et râpé
  • 1 litre bouillon de légumes
  • 250 ml jus d'orange frais
  • Zeste d'1 orange
  • 125 ml crème fraîche
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Ciboulette fraîche, hachée (facultatif)
  • Graines de citrouille grillées (facultatif)
  • Crème fraîche (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes). Ajouter ensuite le gingembre et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter les carottes coupées et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  3. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à consistance lisse. (Si vous utilisez un mixeur ordinaire, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer par lots, en veillant à évacuer la vapeur).
  4. Incorporer le jus d'orange, le zeste d'orange et la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Chauffer doucement (ne pas faire bouillir).
  5. Verser la soupe dans des bols. Garnir de ciboulette fraîche, de graines de citrouille grillées et d'un tourbillon de crème fraîche, si désiré.