Ingrédients:

  • 150g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 30g (¼ tasse) de fécule de maïs
  • 300ml (1 ¼ tasses) d'eau
  • 120ml (½ tasse) de jus de citron frais (d'environ 3-4 citrons, selon la taille)
  • 2 cuillères à café de zeste de citron (d'environ 2 citrons)
  • 50g (¼ tasse, 4 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 200ml (environ 1 tasse) de crème fouettée

Instructions:

  1. Préparer la base: Dans une casserole, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse.
  2. Cuire le mélange: Chauffer le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition et épaississe. Être patient - ça vient !
  3. Infuser avec du citron: Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le zeste de citron.
  4. Ajouter le beurre et terminer: Remettre la casserole à feu doux. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit lisse.
  5. Refroidir et filtrer (facultatif): Retirer du feu. Pour une texture super lisse, passer le mélange dans un tamis à mailles fines. Laisser refroidir à température ambiante.
  6. Incorporer la crème fouettée: Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne mélangez pas trop !
  7. Réfrigérer: Répartir uniformément le mélange dans les verres de service et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit pris.