Crème de Céleri au Curcuma et Œuf Mollet Recette Facile et Réconfortante

Instructions:

1. Peler et couper le céleri-rave en cubes réguliers. Hacher l'oignon et râper le curcuma.
2. Dans la cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
3. Ajouter l'ail et le curcuma râpé. Faire cuire 1 minute, juste le temps que les parfums se développent.
4. Ajouter les cubes de céleri dans la cocotte. Remuer bien pour les enrober. Saler légèrement.
5. Verser le bouillon chaud jusqu'à couvrir généreusement les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit très tendre.
6. Retirer la cocotte du feu. Incorporer la crème liquide.
7. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Maintenir au chaud à feu très doux.
8. Préparer l'œuf mollet : Porter de l'eau à ébullition franche dans une petite casserole avec le vinaigre. Plonger délicatement les œufs et chronométrer exactement 6 minutes 30 secondes.
9. Retirer immédiatement les œufs et les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Écaler délicatement.
10. Verser le velouté chaud dans des bols préchauffés. Déposer un œuf mollet écalé au centre. Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de ciboulette ciselée et servir sans attendre.