Ingrédients:
- 100 g (1/2 tasse) de sucre granulé
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'eau
- 397 g (1 boîte, 400g) de lait concentré sucré
- 400 ml (1 2/3 tasses) de lait entier
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille, grattée)
Instructions:
- Préparer le caramel : Combiner le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel doré. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- Verser le caramel dans les ramequins : Répartir le caramel uniformément entre les ramequins, en inclinant pour enrober le fond.
- Préparer la crème caramel : Dans un saladier, fouetter ensemble le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Éviter de trop fouetter pour minimiser les bulles d'air.
- Verser le mélange dans les ramequins : Verser délicatement le mélange de crème sur le caramel dans chaque ramequin.
- Préparer le bain-marie : Préchauffer le four à 160°C. Placer les ramequins dans un plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des parois des ramequins.
- Cuire au four : Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Refroidir et réfrigérer : Sortir le plat du four. Laisser les ramequins refroidir dans le bain-marie pendant 30 minutes. Ensuite, les sortir du bain-marie et les réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Démouler et servir : Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin. Inverser le ramequin sur une assiette de service. Le caramel dégoulinera, créant une belle présentation.