Ingrédients:

  • 1 ½ tasse (300 g) de couscous
  • 1 ½ tasse (360 ml) d’eau
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d'olive
  • ½ cuillère à café (2 g) de sel
  • 500 g de poulet (ou agneau), coupé en morceaux
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café (5 g) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5 g) de paprika
  • 1 cuillère à café (5 g) de cannelle
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées
  • 200 g de pois chiches, cuits
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel et l’huile d'olive. Incorporer le couscous, retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans le tajine, chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et les carottes, cuire 5 minutes.
  3. Incorporer le poulet et les épices, bien mélanger pour enrober. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  4. Incorporer les tomates, la courgette et les pois chiches. Assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  5. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  6. Sur un plat, disposer le couscous et verser le mélange de tajine par-dessus.