Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 5 g de sel fin
  • 2 œufs entiers
  • 30 g de farine
  • 40 g de parmesan râpé
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Râper grossièrement les courgettes, les mélanger avec le sel et laisser reposer 5 minutes, puis presser fermement dans un torchon pour extraire l'eau.
  2. Battre les œufs en omelette dans un saladier, puis incorporer la farine, le parmesan, le poivre, l'ail et le persil.
  3. Ajouter les courgettes essorées au mélange et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, verser la préparation en formant une galette épaisse et cuire 5 à 6 minutes sans toucher.
  5. Retourner la galette, presser légèrement avec une spatule et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.