Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 5 g de sel fin
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 g de menthe fraîche
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez et séchez soigneusement les courgettes. À l'aide d'une mandoline, taillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Placez-les dans un saladier, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes, puis égouttez légèrement.
  2. Dans un petit bol, mélangez vigoureusement l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre. Incorporez l'ail haché et la menthe fraîche jusqu'à obtenir une texture homogène.
  3. Transférez les tranches de courgettes dans un bocal en verre. Versez la marinade par-dessus, secouez délicatement le bocal pour bien imprégner les lamelles, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.