Ingrédients:

  • 4 courgettes rondes (environ 800 g)
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 150 g de quinoa cuit
  • 100 g de feta émiettée
  • 1 carotte moyenne (60 g)
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de tomates concassées
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g d'herbes de Provence
  • 2 g de paprika fumé
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et coupez le chapeau (le tiers supérieur).
  2. Évidez le centre à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant une paroi de 0,5 cm.
  3. Saupoudrez l'intérieur de sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'eau, puis épongez avec du papier absorbant.
  4. Faites revenir l'oignon ciselé et la carotte en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajoutez l'ail haché, le paprika et les herbes de Provence, et laissez torréfier pendant 1 minute.
  6. Incorporez le quinoa cuit et les tomates concassées, mélangez jusqu'à homogénéité.
  7. Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et le poivre.
  8. Remplissez les courgettes avec la farce, replacez le chapeau et disposez-les dans un plat allant au four.
  9. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes.