Ingrédients:

  • 4 courgettes fermes (environ 800 g)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 boîtes de sardines à l'huile (égouttées, environ 250 g)
  • 2 tranches épaisses de pain de mie rassis
  • 1/4 tasse de lait entier (60 ml)
  • 1 petit oignon jaune finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse de persil plat frais ciselé
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse de chapelure fine (30 g)
  • Sel fin et Poivre noir moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Laver les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Vider délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 5 mm de paroi. Réserver la chair. Saler légèrement l'intérieur des coques et les disposer dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
  2. Tremper les tranches de pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient bien détrempées. Presser légèrement pour enlever l'excédent de liquide et émietter le pain dans un grand bol.
  3. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la chair des courgettes réservée et faire cuire 5 minutes, puis égoutter si le mélange est trop aqueux.
  4. Dans le bol avec le pain émietté, ajouter les sardines égouttées (les écraser à la fourchette), le mélange oignon/courgette cuit, le persil, la menthe et l'œuf. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène de courgettes farcies aux sardines.
  5. Remplir les coques de courgettes avec la farce, en les tassant légèrement. Parsemer le dessus de chapelure. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  6. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la farce bien dorée. Servir chaud.