Ingrédients:

  • 4 courgettes rondes (environ 800 g)
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 250 g de ricotta
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 œuf moyen
  • 10 g de basilic frais ciselé
  • 5 g de persil plat haché
  • 3 g de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 210°C. Laver les courgettes, couper le chapeau sur le dessus et évider la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une paroi de 5 mm.
  2. Dans un saladier, fouetter l'œuf, puis ajouter la ricotta et le parmesan. Incorporer le basilic, le persil et la muscade. Mélanger jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène, puis saler et poivrer.
  3. Badigeonner l'intérieur des courgettes avec un filet d'huile d'olive. Remplir généreusement avec la farce à la ricotta jusqu'au bord et replacer les chapeaux.
  4. Disposer les courgettes dans un plat allant au four et enfourner pendant 31 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne translucide et le sommet doré.