Ingrédients:

  • 4 courgettes rondes (environ 200g chacune)
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 300 g de bœuf haché maigre
  • 150 g d'aubergine
  • 100 g de poivron rouge
  • 80 g d'oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de purée de tomates concentrée
  • 5 g d'herbes de Provence
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Couper le chapeau des courgettes rondes en gardant un cercle net.
  2. Évider la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une paroi d'environ 1 cm. Hacher grossièrement la chair récupérée et la réserver.
  3. Badigeonner l'intérieur des courgettes avec du sel et un filet d'huile d'olive.
  4. Faire revenir l'oignon et le poivron dans 30 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter le bœuf haché et faire dorer à feu vif pour bien saisir les protéines.
  6. Incorporer la chair de courgette réservée et les micro-dés d'aubergine.
  7. Verser la purée de tomates, l'ail et les herbes de Provence. Laisser réduire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Garnir généreusement chaque courgette avec la farce ratatouille et saupoudrer de parmesan.
  10. Placer les courgettes dans un plat et enfourner pour 30 minutes.
  11. Décorer avec des feuilles de basilic frais avant de servir.