Ingrédients:

  • 4 Courgettes moyennes, fermes
  • Sel fin et Poivre noir (au goût)
  • 1 c. à soupe Huile d’olive Vierge Extra
  • 300 g Chair de volaille hachée (dinde ou poulet)
  • 1 petit Oignon (blanc ou jaune), ciselé finement
  • 2 gousses Ail, haché
  • Pulpe des courgettes évidées (hachée finement)
  • 100 g Tomates concassées (ou purée épaisse)
  • 50 g Feta ou Chèvre frais émietté
  • 2 c. à soupe Chapelure fine (Panko ou maison)
  • 1 c. à soupe Persil plat frais, haché
  • 1 c. à café Mélange d’Herbes de Provence

Instructions:

  1. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair centrale (la pulpe) en laissant une paroi d’environ 5 mm d’épaisseur. Réservez la pulpe.
  2. Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Plongez les demi-courgettes (les barquettes) pendant 4 à 5 minutes pour les attendrir légèrement (blanchiment). Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
  3. Égouttez et séchez les coques. Badigeonnez l’intérieur de chaque barquette d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez-les dans un plat à gratin.
  4. Hachez finement la pulpe de courgette que vous aviez réservée. (Si elle est très aqueuse, pressez-la légèrement).
  5. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites étuver l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il soit transparent (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail haché et la pulpe de courgette. Poursuivez la cuisson 5 minutes pour évaporer l'eau.
  6. Ajoutez la chair de volaille hachée dans la poêle. Émiettez-la bien et faites-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit cuite (environ 8 minutes).
  7. Retirez du feu. Incorporez les tomates concassées, les Herbes de Provence, le persil, la chapelure, le sel et le poivre. Ajoutez enfin la feta ou le chèvre frais émietté. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène et savoureuse.
  8. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  9. Garnissez généreusement chaque demi-courgette de la farce. Tassez légèrement.
  10. Versez un fond d'eau (environ 1 cm) dans le plat à gratin. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien dorée sur le dessus.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.