Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 800 g)
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 10 g de sel fin
  • 400 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)
  • 1 oignon jaune (environ 100 g)
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml de concentré de tomate
  • 50 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 5 g de thym frais
  • 60 g d'Emmental râpé
  • 20 g de Parmesan râpé
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez la chair en laissant une bordure de 5 mm. Hachez grossièrement la chair récupérée.
  2. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail ciselés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez la chair de courgettes hachée et faites sauter 5 minutes à feu vif pour évaporer l'excès d'eau.
  4. Incorporez la viande hachée et faites dorer jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.
  5. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de légumes, le thym, le sel et le poivre. Laissez réduire pendant 3 minutes.
  6. Hors du feu, incorporez l'œuf et la chapelure. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
  7. Disposez les coques de courgettes dans un plat à four et garnissez-les généreusement avec la farce.
  8. Parsemez le mélange d'Emmental et de Parmesan sur le dessus et déposez un petit dé de beurre sur chaque courgette.
  9. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le légume soit tendre et le dessus bien doré.