Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 200g chacune)
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 g de pulpe de courgette récupérée et hachée
  • 30 g de chapelure
  • 20 g de persil plat frais haché
  • 15 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 400 ml de coulis de tomates nature
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 50 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Évider le centre à l'aide d'une cuillère en laissant une paroi d'environ 5 mm.
  3. Saupoudrer l'intérieur de sel, laisser reposer 10 minutes, puis éponger avec du papier absorbant.
  4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter la viande hachée et faire dorer à feu vif jusqu'à coloration complète.
  6. Incorporez la pulpe de courgette hachée et laisser cuire 5 minutes pour évaporer l'eau.
  7. Hors du feu, ajouter la chapelure, le persil, le sel et le poivre, puis mélanger.
  8. Garnir les courgettes avec la farce, disposer dans un plat sur un lit de coulis de tomates mélangé au concentré, sucre et laurier.
  9. Parsemer de parmesan et enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.