Ingrédients:

  • 800 g de courgettes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 20 g de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 3 g d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en demi lunes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Chauffer l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
  3. Ajouter les courgettes en une seule couche. Note: Ne surchargez pas la poêle pour éviter la vapeur.
  4. Laisser saisir sans remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  6. Réduire le feu à intensité moyenne.
  7. Ajouter le beurre, l'ail haché et les herbes de Provence.
  8. Mélanger pendant 2 minutes maximum jusqu'à ce que l'ail soit translucide.
  9. Saler et poivrer au tout dernier moment. Note: Cela préserve la structure cellulaire du légume.