Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 900g - 1.4kg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (57g)
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîche, hachées (environ 15g)
  • 1 gousse d'ail, émincée (environ 3g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 25g), plus pour servir
  • Facultatif: Pignons de pin grillés ou noix hachées pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Évidez les graines et la pulpe. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Placez la courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage). Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit facilement percée avec une fourchette.
  3. Pendant que la courge rôtit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur brun doré et dégage un arôme de noisette (surveillez attentivement, car il peut brûler rapidement!).
  4. Ajoutez la sauge hachée et l'ail émincé au beurre noisette. Cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  5. Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  6. Une fois que la courge spaghetti est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez une fourchette pour effilocher la chair en filaments ressemblant à des spaghettis.
  7. Mélangez la courge spaghetti avec la sauce au beurre noisette et le parmesan râpé. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de noix grillées (si désiré).