Ingrédients:

  • 900g de tomates mûres, de préférence Roma ou San Marzano
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel marin, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais
  • 1 brin de romarin frais (facultatif)
  • 60ml de bouillon de légumes ou d'eau

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Épépiner les tomates et les couper en deux.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Veillez à ne pas brûler l'ail!
  3. Ajouter les tomates et les assaisonnements: Ajouter les tomates coupées en deux, le sucre, le sel, le poivre, la feuille de laurier, le thym, le romarin (si vous l'utilisez) et le bouillon de légumes dans la casserole.
  4. Laisser mijoter: Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient très molles et défaites. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
  5. Réduire en purée (facultatif): Retirer la feuille de laurier, le brin de thym et le brin de romarin (si vous l'utilisez). Pour une sauce plus lisse, utiliser un mixeur plongeant pour réduire la sauce en purée directement dans la casserole. Vous pouvez également passer la sauce au moulin à légumes pour éliminer les graines et les peaux.
  6. Ajuster l'assaisonnement: Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Servir: Servir chaud ou laisser refroidir complètement.