Ingrédients:

  • 1,5 kg de côtes de bœuf (environ 3-4 côtes)
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 250 ml de vin rouge
  • 1 échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions:

  1. Préparer la marinade en mélangeant l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym, le romarin et le paprika dans un petit bol.
  2. Frotter le mélange sur les côtes de bœuf et les placer dans un plat à rôtir, couvrez et mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  4. Enfourner les côtes de bœuf et cuire pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 54-60°C (130-140°F) pour une cuisson à point.
  5. Retirer les côtes du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  6. Préparer la sauce: dans une casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre, ajouter le vin rouge et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
  7. Servir les côtes tranchées avec la sauce.