Ingrédients:

  • 1,5 kg de côte de boeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer la viande : Retirer la côte de boeuf du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Assaisonner : Frotter la viande avec de l'huile d'olive, de l'ail, du thym, du romarin, du sel et du poivre.
  3. Préchauffer : Préchauffer la grille ou la poêle à feu moyen-haut.
  4. Cuire : Placer la côte de boeuf sur la grille et cuire pendant environ 25-30 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
  5. Contrôler la cuisson : Utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne (54-58°C pour une cuisson saignante).
  6. Repos : Retirer la viande du feu et couvrir avec du papier aluminium, laisser reposer pendant 10 minutes.
  7. Servir : Trancher et présenter sur une planche, éventuellement avec des herbes fraîches.