Ingrédients:
- escalopes de veau ou de poulet fines (environ 140g chacune)
- tranches fines de jambon blanc de qualité
- g d'Emmental ou Gruyère, râpé ou tranché fin
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- g de farine tout usage, tamisée
- œufs gros, légèrement battus
- g de Chapelure Panko
- Huile d'olive en vaporisateur, quantité suffisante
Instructions:
- Préparation de la Viande : Placer chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire. Aplatir uniformément à environ 6-7 mm d'épaisseur. Assaisonner légèrement de chaque côté.
- Garnissage : Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope, puis répartir uniformément le fromage sur le jambon.
- Le Roulage : Rouler fermement l'escalope sur elle-même, en commençant par le côté le plus court, pour former un cylindre serré. Fixer avec des cure-dents si nécessaire.
- La Triple Panure : Préparer trois plats peu profonds : Farine, Œufs battus, Chapelure Panko. 1) Fariner généreusement les rouleaux, secouer l'excès. 2) Tremper dans l'œuf, laisser égoutter. 3) Enrober entièrement de Panko en pressant légèrement.
- Repos (Optionnel mais Recommandé) : Placer les Cordon Bleus panés au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la panure se fixe.
- Pré-chauffage : Préchauffer l'Airfryer à 190°C (375°F) pendant 5 minutes.
- Vaporisation et Cuisson : Vaporiser généreusement les Cordon Bleus d'huile d'olive. Placer les rouleaux dans le panier de l'Airfryer sans les surcharger. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après environ 7 minutes).
- Vérification et Repos : Le Cordon Bleu est prêt lorsque la panure est dorée et que la température interne atteint 71°C (160°F). Retirer et laisser reposer 3 minutes sur une grille avant de couper en diagonale.