Ingrédients:

  • 12 coquilles Saint-Jacques (environ 500 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 100 ml de vin blanc sec (comme un Muscadet)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • Zeste d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • Sel et poivre, au goût
  • 100 g de fromage Gruyère, râpé
  • 50 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Rincer les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide et les égoutter.
  2. Couper les coquilles en deux dans l’épaisseur si elles sont trop grandes.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  4. Ajouter l’échalote et cuire jusqu'à ce qu’elle soit translucide.
  5. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes.
  6. Incorporer progressivement le vin blanc, suivi de la crème fraîche, en remuant jusqu’à épaississement.
  7. Ajouter le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.
  8. Dans une poêle, faire sauter les coquilles Saint-Jacques dans le mélange de béchamel jusqu'à ce qu’elles soient juste cuites, environ 3-4 minutes.
  9. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
  10. Disposer les coquilles dans un plat à gratin.
  11. Verser la béchamel sur les coquilles.
  12. Saupoudrer de fromage Gruyère et de chapelure.
  13. Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  14. Garnir de persil haché avant de servir.