Ingrédients:

  • 250 g de Bananes très mûres (écrasées en purée)
  • 1 Œuf (gros, à température ambiante)
  • 30 ml d'Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille
  • 120 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 80 g de Flocons d'avoine (petits, cuisson rapide)
  • 50 g de Cassonade ou sucre de coco
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 5 g de Cannelle moulue (Facultatif)
  • 1 g de Sel fin
  • 50 g de Pépites de chocolat noir (70% min., Facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans le premier bol, écraser les bananes jusqu'à obtenir une purée fine. Ajouter l'œuf, l'huile végétale et la vanille. Fouetter légèrement pour bien homogénéiser l'ensemble (mélange humide).
  3. Dans le second bol, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. S'assurer que les agents levants sont bien dispersés.
  4. Verser le mélange humide (banane) dans le bol des ingrédients secs. Mélanger doucement avec une spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse juste, sans trop travailler la pâte. Incorporer les pépites de chocolat (si utilisées).
  5. À l'aide d'une cuillère à glace, déposer des boules de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant d'au moins 4 cm. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre ferme au toucher.
  6. Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils durcissent complètement.