Ingrédients:

  • 115g beurre non salé, ramolli
  • 150g sucre roux clair tassé
  • 50g sucre blanc granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 200g farine tout usage
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café muscade moulue
  • ¼ cuillère à café sel
  • 200g carottes, râpées finement
  • 100g noix hachées, facultatif
  • 50g raisins secs, facultatif
  • 57g beurre non salé, ramolli (pour le glaçage)
  • 113g fromage à la crème, ramolli (pour le glaçage)
  • 250g sucre glace, tamisé (pour le glaçage)
  • ½ cuillère à café extrait de vanille (pour le glaçage)
  • 1-2 cuillères à soupe lait (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C et préparer la plaque.
  2. Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
  3. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans un autre bol.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger.
  6. Incorporer les carottes râpées, les noix et les raisins secs (facultatif).
  7. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes (facultatif).
  8. Déposer des cuillères de pâte sur la plaque à pâtisserie.
  9. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  10. Laisser refroidir les cookies sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  11. Préparer le glaçage en battant le beurre et le fromage à la crème ensemble.
  12. Ajouter graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille au glaçage.
  13. Incorporer le lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  14. Glacer les cookies une fois refroidis (facultatif).