Confiture Cerises Recette La Tradition de GrandMère

Instructions:

1. Dénoyautez les cerises. Dans un grand bol, mélangez les cerises dénoyautées avec le jus de citron et les amandes effilées.
2. Ajoutez le sucre cristallisé. Mélangez bien pour enrober les cerises. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (une nuit).
3. Versez les cerises macérées et leur jus dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif.
4. Écumez la mousse qui se forme à la surface.
5. Réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée.
6. Déposez une goutte de confiture sur une soucoupe froide. Si elle se fige rapidement et forme une peau en surface, c'est prêt!
7. Remplissez les pots à confiture chauds avec la confiture chaude, en laissant un petit espace libre en haut.
8. Fermez hermétiquement les pots. Retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide et stériliser davantage (cela permet une meilleure conservation).
9. Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante.