Ingrédients:

  • 1.2 kg de poulet (hauts de cuisse, pilons ou morceaux désossés), coupés en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (olive, tournesol, colza)
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment végétarien (ou un petit morceau de piment fort), haché finement
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 1 jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 feuille de bois d'Inde (ou 1/2 cuillère à café de quatre-épices)
  • 2 carottes, coupées en rondelles (optionnel)
  • 2 pommes de terre, coupées en dés (optionnel)
  • 1 aubergine, coupée en dés (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer les Épices: Si vous faites votre mélange, faites griller légèrement les graines de coriandre, de cumin et de moutarde dans une poêle sèche. Laissez refroidir, puis réduisez-les en poudre avec le reste des épices à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices.
  2. Dorer le Poulet: Faites chauffer l'huile dans le faitout. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
  3. Sauter les Légumes: Dans le même faitout, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le piment végétarien (ou le piment fort) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajouter les Épices et les Tomates: Incorporez le mélange d'épices colombo et les tomates concassées. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, pour libérer les arômes.
  5. Remettre le Poulet et Mijoter: Remettez le poulet dans le faitout. Ajoutez le bouillon de poulet, les légumes optionnels (carottes, pommes de terre, aubergines). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient cuits.
  6. Finir et Servir: Ajoutez le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud. Découvrez cette délicieuse colombo recette.