Ingrédients:

  • 1.5 lbs (680g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café (5ml) de gingembre moulu
  • 1 piment Scotch bonnet, finement haché (facultatif, ajuster au goût)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de poudre de Colombo
  • 1 cuillère à café (5ml) de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café (1.25ml) de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de chaleur)
  • 1 (14.5 oz/411g) boîte de tomates en dés, non égouttées
  • 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet
  • 1 (13.5 oz/400ml) boîte de lait de coco (lait entier recommandé)
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1/2 tasse (75g) de petits pois surgelés
  • Feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour la garniture)

Instructions:

  1. Faire mariner le poulet: Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, l'huile, l'ail haché, le gingembre, le Scotch bonnet (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à une nuit au réfrigérateur).
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché, le poivron vert et le poivron rouge et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  3. Faire infuser les épices: Ajouter la poudre de Colombo, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne (si utilisé) dans la casserole. Cuire, en remuant constamment, pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  4. Ajouter les tomates et le bouillon: Incorporer les tomates en dés (non égouttées) et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter avec le poulet et les pommes de terre: Ajouter les morceaux de poulet marinés, la pomme de terre et la patate douce dans la casserole. Remuer pour combiner. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.
  6. Terminer avec le lait de coco et les petits pois: Incorporer le lait de coco et les petits pois surgelés. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient réchauffés et que la sauce ait légèrement épaissi.
  7. Servir: Garnir de feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz. Cette recette colombo de poulet est prête à être dégustée.