Ingrédients:

  • 60 ml de purée de framboises fraîches filtrée
  • 20 ml de jus de yuzu
  • 15 ml de sirop d'agave
  • 5 feuilles de menthe poivrée fraîche
  • 120 ml d'eau gazeuse très fraîche
  • 150 g de glaçons cristallins
  • 1 branche de romarin frais

Instructions:

  1. Préparer 60 ml de purée de framboises fraîches filtrée.
  2. Mesurer 20 ml de jus de yuzu et 15 ml de sirop d'agave.
  3. Placer 5 feuilles de menthe poivrée dans le fond du shaker.
  4. Presser légèrement la menthe avec un pilon sans la broyer. On veut libérer les huiles, pas l'amertume.
  5. Ajouter la purée de framboise, le yuzu et le sirop d'agave dans le shaker.
  6. Incorporer une partie des 150 g de glaçons cristallins.
  7. Frapper énergiquement pendant 12 secondes jusqu'à ce que le shaker soit brûlant de froid.
  8. Filtrer le mélange dans un grand verre rempli du reste de glace.
  9. Verser doucement 120 ml d'eau gazeuse très fraîche.
  10. Décorer avec la branche de romarin et quelques framboises entières.