Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 250 ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal non sucré)
  • 100 g de farine de blé T45 ou T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour la pâte)
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • Poivre du moulin
  • 2 courgettes moyennes (environ 400g), coupées en fines rondelles ou petits dés
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type bûche ou faisselle)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des légumes)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée et de thym frais
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler légèrement le plat de cuisson. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les dés de courgettes et l'ail haché. Saler légèrement.
  2. Cuire les courgettes à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et que l'excès d'eau se soit évaporé. Retirer du feu, ajouter les herbes fraîches et laisser tiédir.
  3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade. Dans un autre bol, battre les œufs en omelette, puis ajouter le lait et l'huile d'olive.
  4. Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène (semblable à une pâte à crêpes épaisse). Laisser reposer la pâte 10 minutes.
  5. Verser les légumes tiédis (courgettes et tomates cerises) dans le moule préparé. Répartir le mélange uniformément.
  6. Émietter le fromage de chèvre frais sur les légumes. Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur la garniture.
  7. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu'il est doré et qu'un couteau en ressort propre.
  8. Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.