Ingrédients:

  • 350 ml de Lait demi-écrémé
  • 3 gros Œufs à température ambiante
  • 60 g de Sucre en Poudre (blanc)
  • 75 g de Farine T45 ou T55 (tout usage), tamisée
  • 5 ml d'Extrait de Vanille
  • 1 pincée de Sel Fin
  • Zeste d'un demi-Citron (Optionnel)
  • 300 g de Framboises (fraîches ou surgelées)
  • 10 g de Beurre non salé (pour graisser le plat)
  • Sucre Glace (pour le décor)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser généreusement le plat à gratin avec le beurre (environ 22-24 cm).
  2. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Incorporer la vanille, la pincée de sel et le zeste de citron. Tamiser la farine directement sur le mélange liquide, puis incorporer délicatement au fouet, sans trop travailler la pâte.
  4. Verser le lait tiède progressivement, en fouettant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser l'appareil reposer à température ambiante pendant 30 minutes afin que la farine s'hydrate correctement.
  5. Répartir les framboises uniformément au fond du plat préparé. Verser doucement l'appareil à clafoutis sur les fruits.
  6. Enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
  7. Laisser tiédir le clafoutis sur une grille. Juste avant de servir (tiède ou à température ambiante), tamiser généreusement du sucre glace sur la surface.