Ingrédients:

  • 500 g de cerises fraîches, idéalement mûres
  • 100 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre granulé
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille ou 1 sachet (7g) de sucre vanillé
  • 3 gros œufs
  • 300 ml de lait entier
  • Pincée de sel
  • Beurre, pour graisser le plat de cuisson

Instructions:

  1. Laver les cerises et retirer les queues. Si désiré, dénoyauter les cerises (mais la recette traditionnelle laisse les noyaux pour une saveur unique d'amande).
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Tamiser la farine dans le bol et ajouter le sel et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  4. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un plat de cuisson rond de 20 cm (8 pouces) ou un plat à gratin de taille similaire.
  6. Disposer les cerises uniformément dans le plat de cuisson préparé.
  7. Verser délicatement la pâte sur les cerises, en s'assurant qu'elles soient uniformément réparties.
  8. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris. Une lame insérée au centre devrait en ressortir propre.
  9. Laisser le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Il est préférable de le déguster tiède ou à température ambiante.