Ingrédients:

  • 500 g de cerises (type Bigarreau), lavées et équeutées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine T55
  • 3 œufs entiers
  • 250 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre
  • 30 g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Beurrer généreusement le plat à tarte ou le moule à manqué. Disposer les cerises entières avec leurs noyaux uniformément au fond du plat.
  2. Fouetter les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée, puis verser le lait progressivement en remuant jusqu'à obtenir une texture de crème liquide épaisse et lisse.
  3. Verser l'appareil délicatement sur les cerises et saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur acajou et les bords légèrement soulevés.