Ingrédients:

  • 150 g de noix de pécan hachées grossièrement
  • 100 g de sucre roux (cassonade)
  • 2 c. à soupe de cannelle moulue
  • 310 g de farine tout usage (divisée : 60g pour le streusel, 250g pour la pâte)
  • 175 g de beurre doux (divisé : 60g froid pour le streusel, 115g ramolli pour la pâte)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 0.5 c. à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 c. à café de sel fin
  • 200 g de sucre blanc
  • 2 gros œufs
  • 250 ml de crème aigre (ou crème fraîche épaisse)
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préparation du streusel : Dans un bol, mélangez les noix de pécan, le sucre roux, la cannelle et 60g de farine. Incorporez 60g de beurre froid du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Réservez au frais.
  2. Base de la pâte : Crémez 115g de beurre avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit vaporeux. Ajoutez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille.
  3. Mélange des ingrédients secs : Tamisez les 250g de farine restants avec la levure, le bicarbonate et le sel.
  4. Assemblage final : Incorporez alternativement les ingrédients secs et la crème aigre à la préparation. La pâte doit être épaisse.
  5. Montage et cuisson : Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, saupoudrez la moitié du streusel. Couvrez avec le reste de la pâte et terminez par le reste du streusel. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.