Ingrédients:

  • 2 kg de Chou-fleur (coupé en bouquets)
  • 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 30 g de Fécule de maïs (Maïzena)
  • 5 g de Sel fin
  • 2 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 5 g de Paprika fumé (Pimentón)
  • 100 g de Chorizo fort ou doux (coupé en petits dés)
  • 60 g de Parmesan AOP fraîchement râpé
  • 15 g de Persil plat frais (haché, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les bouquets de chou-fleur (bien secs) avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika fumé. Ajouter ensuite la fécule de maïs et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que tous les morceaux soient légèrement enrobés.
  3. Étaler le chou-fleur en une seule couche sur la plaque. Enfourner pour 15 minutes pour un premier rôtissage.
  4. Sortir la plaque du four. Ajouter les dés de chorizo uniformément sur le chou-fleur. Remettre au four pour 8 minutes supplémentaires. Le chorizo doit être croustillant et avoir libéré son huile.
  5. Sortir à nouveau la plaque. Saupoudrer immédiatement et généreusement le Parmesan fraîchement râpé. Remettre au four pour 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  6. Transférer dans un plat de service, parsemer de persil haché et servir immédiatement pour garantir un croustillant maximal.