Ingrédients:

  • 900 g de Chou-fleur (tête moyenne), coupé en fleurettes uniformes
  • 60 ml d'Huile d’olive extra vierge
  • 5 g (1 cuillère à café) de Sel fin
  • 2 g (1/2 cuillère à café) de Poivre noir fraîchement moulu
  • 5 g (1 cuillère à café) de Paprika fumé (Pimentón)
  • 2 g (1/2 cuillère à café) de Poudre d'ail
  • 100 g de Chorizo fort ou doux, coupé en dés de 5 mm
  • 75 g de Parmesan Reggiano AOP, fraîchement râpé
  • 15 g de Persil frais, haché
  • Zeste de 1 petit citron (optionnel)

Instructions:

  1. Préparation du four et du matériel : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Préparation du chou-fleur : Couper la tête de chou-fleur en fleurettes de taille uniforme (environ 3-4 cm), en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop serrées.
  3. Assaisonnement : Dans un grand saladier, mélanger les fleurettes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika fumé et la poudre d'ail. Mélanger vigoureusement à la main pour bien enrober chaque morceau.
  4. Première cuisson (Rôtissage) : Étaler le chou-fleur sur la plaque préparée en une seule couche, sans chevauchement. Enfourner pour 15 minutes.
  5. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, couper le chorizo en petits dés et râper le Parmesan.
  6. Ajout de la garniture : Après 15 minutes, sortir la plaque du four. Remuer rapidement le chou-fleur. Répartir uniformément le chorizo et le Parmesan sur le chou-fleur rôti.
  7. Seconde cuisson (Finition) : Remettre au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, que le fromage soit doré et croustillant et que le chorizo ait grillé.
  8. Finition et service : Retirer du four. Parsemer immédiatement de persil frais haché et de zeste de citron (si utilisé). Servir très chaud.