Ingrédients:
- ml de lait entier (froid)
- ml de sirop de chocolat noir de qualité
- g de cacao en poudre non sucré
- g de sucre cristallisé (facultatif)
- Environ 250 g de glaçons
- ml d'espresso fort (refroidi)
- ml d'extrait de vanille pure
- Crème fouettée (pour la garniture)
- Copeaux de chocolat ou poudre de cacao (pour la garniture)
Instructions:
- Infuser et laisser refroidir rapidement un espresso fort. Idéalement, le placer 10 minutes au congélateur juste avant utilisation.
- Dans le bol d'un mixeur puissant, verser le lait froid, le sirop de chocolat, l'espresso refroidi, l'extrait de vanille et le sucre (si utilisé).
- Tamiser le cacao en poudre directement dans le mélange liquide pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter les glaçons dans le mixeur.
- Mixer en commençant à basse vitesse, puis augmenter progressivement jusqu'à obtenir une texture homogène, épaisse et légèrement granuleuse. Ne pas trop mixer pour éviter la fonte de la glace.
- Tester la texture : si trop liquide, ajouter 3-4 glaçons et mixer brièvement. Si trop épais, ajouter une cuillère de lait.
- Verser immédiatement le chocolat frappé dans des verres hauts.
- Garnir généreusement de crème fouettée et parsemer de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao avant de servir.