Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 1 gros oignon jaune, haché (environ 1 tasse, 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 2 cuillères à café, 6g)
  • 1 poivron rouge, haché (environ 1 tasse, 150g)
  • 1 poivron vert, haché (environ 1 tasse, 150g)
  • 1 piment jalapeño, épépiné et émincé (facultatif, pour le piquant)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées (environ 794g)
  • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés (environ 425g)
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés (environ 425g)
  • 1 boîte (15 onces) de haricots pinto, égouttés et rincés (environ 425g)
  • 1 tasse de maïs surgelé (environ 150g)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili (30ml)
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu (15ml)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5ml)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché (2,5ml)
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant) (1,2ml)
  • 1 cuillère à café de sel (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (2,5ml)
  • 1 tasse de bouillon de légumes (240ml)
  • Coriandre fraîche, hachée (facultatif, pour la garniture)
  • Crème sure végétalienne (facultatif, pour la garniture)
  • Avocat, en dés (facultatif, pour la garniture)
  • Quartiers de lime (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, les poivrons et le jalapeño (si utilisé) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  2. Ajouter les épices : Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Cuire pendant 1 minute, en laissant les épices libérer leurs huiles parfumées.
  3. Combiner les ingrédients : Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots pinto, le maïs et le bouillon de légumes. Bien mélanger pour combiner.
  4. Laisser mijoter à la perfection : Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Cuire pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure, en remuant de temps en temps. Plus il mijote longtemps, plus les saveurs se mélangeront.
  5. Ajuster et servir : Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, de crème sure végétalienne, d'avocat et de quartiers de lime, à votre goût !