Ingrédients:

  • 1 céleri-rave moyen, environ 450g, pelé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15ml)
  • 1/2 tasse de mayonnaise (120ml), de préférence faite maison ou de haute qualité
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (30ml)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (15ml) (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (15ml)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (15ml)
  • 1 cuillère à soupe de cornichons hachés (15ml)
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées (15ml)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri (2.5ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer le céleri-rave : Peler le céleri-rave et le râper à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe à fromage. Immédiatement, mélanger avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
  2. Préparer la sauce rémoulade : Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la crème fraîche (si utilisée), le persil, la ciboulette, les cornichons, les câpres, le zeste de citron et les graines de céleri.
  3. Combiner et assaisonner : Ajouter le céleri-rave râpé à la sauce rémoulade. Mélanger délicatement pour bien enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Réfrigérer et servir : Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.