Ingrédients:

  • 300g (2 ½ tasses) de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de clous de girofle moulus (facultatif)
  • ½ c. à thé de sel
  • 200g (1 tasse) de sucre granulé
  • 150g (¾ tasse tassée) de cassonade
  • 200 ml (¾ tasse + 2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 400g (environ 3 tasses) de carottes râpées
  • 100g (¾ tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées (facultatif)
  • 225g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 115g (½ tasse ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
  • 400g (3 ½ tasses) de sucre à glacer, tamisé
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Zeste de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les moules : Graisser et fariner les moules à gâteau, ou les recouvrir de papier parchemin.
  2. Ingrédients secs : Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un grand bol.
  3. Ingrédients humides : Dans un bol séparé, battre ensemble les sucres, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Combiner : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger !
  5. Incorporer : Incorporer les carottes râpées et les noix (si utilisées).
  6. Cuire : Verser la pâte dans les moules préparés et cuire au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifier après 45 minutes.
  7. Refroidir : Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les inverser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  8. Glaçage : Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  9. Ajouter le sucre : Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait de vanille et le sel.
  10. Assembler : Une fois les gâteaux complètement refroidis, glacer le dessus d'une couche, puis empiler la deuxième couche sur le dessus. Glacer tout le gâteau.
  11. Réfrigérer : Réfrigérer le gâteau glacé pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre.