Ingrédients:

  • 1.5 kg de bœuf à braiser (comme l'épaule ou le paleron)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gros oignons, tranchés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 350 ml de bière brune (type bière belge)
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Instructions:

  1. Préparer la viande : Couper le bœuf en gros cubes (environ 5 cm).
  2. Saisir : Dans la casserole, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Retirer et réserver.
  3. Sauter les oignons : Dans la même casserole, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter l'ail et le sucre : Incorporer l'ail haché et le sucre, continuer de cuire jusqu'à caramélisation.
  5. Déglacer : Remettre la viande dans la casserole, ajouter la bière, le bouquet garni et de la moutarde.
  6. Mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 90 minutes.
  7. Incorporer le pain d'épice : À mi-cuisson, ajouter le pain d’épices dans la sauce pour épaissir et aromatiser.
  8. Finaliser : Vérifier la cuisson de la viande, qui doit être tendre; ajuster l’assaisonnement si nécessaire.