Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café d'origan séché (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché (2.5 ml)
  • Une pincée de piment rouge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 450g d'épinards frais, grossièrement hachés
  • 425g de ricotta de lait entier
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée (1 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Environ 225-280g de tubes de cannellonis séchés
  • 50g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparez la sauce tomate : Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Laissez mijoter pour permettre aux saveurs de se mélanger. Laissez mijoter doucement, comme une bonne blanquette!
  2. Préparez les épinards : Faites sauter les épinards dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Bien égoutter en pressant pour éliminer l'excès d'humidité. Hachez finement. Pas d'eau dans les épinards, c'est important!
  3. Préparez la garniture à la ricotta : Mélangez la ricotta, le parmesan, l'œuf, la muscade, le sel, le poivre et les épinards cuits dans un grand bol. Bien mélanger. La farce doit être onctueuse!
  4. Remplissez les cannellonis : Transférez la garniture dans une poche à douille (ou un sac ziplock avec un coin coupé). Insérez la garniture dans les tubes de cannellonis. Soyez délicats, comme pour un soufflé!
  5. Assemblez et cuisez : Étalez une fine couche de sauce tomate dans le plat de cuisson. Disposez les cannellonis farcis en une seule couche. Garnir avec le reste de sauce tomate et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bouillonnant et légèrement doré. Le fromage doit gratiner joliment!