Ingrédients:

  • 600 g de bœuf haché
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de concentré de tomate
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g d'origan séché
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 750 ml de lait entier
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 1 g de noix de muscade râpée
  • 3 g de sel
  • 16 tubes de cannelloni
  • 400 ml de purée de tomates
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail ciselés dans 15 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Ajouter le bœuf haché et saisir à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment pour briser les morceaux.
  3. Incorporer le concentré de tomate, le sel, le poivre et l'origan, puis laisser mijoter 2 minutes.
  4. Préparer un roux en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
  5. Verser le lait progressivement en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce.
  6. Retirer la casserole du feu et incorporer immédiatement la mozzarella et la muscade en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  7. Huiler le fond du plat à gratin et étaler une fine couche de purée de tomates (environ 100 ml).
  8. Garnir généreusement chaque tube de cannelloni avec la farce au bœuf à l'aide d'une poche à douille.
  9. Disposer les tubes dans le plat, recouvrir avec le reste de la purée de tomates et la sauce béchamel à la mozzarella.
  10. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.