Ingrédients:
- 250 g Farine tout usage (tamisée)
- 10 g Poudre à lever (Levure chimique)
- 2 g Sel fin
- 200 g Myrtilles fraîches ou surgelées
- Zeste d'un Citron (non traité)
- 125 g Yaourt nature entier (à température ambiante)
- 180 g Sucre en poudre (cristal)
- 3 Œufs extra-larges (à température ambiante)
- 120 ml Huile végétale neutre (Tournesol ou Pépins de raisin)
- 5 ml Extrait de Vanille
- Sucre glace (pour la finition, facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake standard (environ 25 x 10 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Préparer les Myrtilles : Dans un petit bol, mélanger les myrtilles (fraîches ou surgelées) avec 1 cuillère à soupe de la farine réservée. Ceci empêche les fruits de couler.
- Combiner les Secs : Dans le grand saladier, tamiser ensemble le reste de la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver.
- Mélanger les Humides/Sucre : Dans un second saladier, fouetter vigoureusement le sucre, le zeste de citron et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux (environ 2 minutes).
- Incorporer les Liquides : Ajouter le yaourt, l’huile végétale et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Fouetter jusqu'à homogénéisation complète.
- Assembler la Pâte : Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Utiliser une spatule et mélanger juste assez pour que la farine soit incorporée. Ne pas sur-mélanger.
- Incorporer les Fruits : Ajouter délicatement les myrtilles farinées à la pâte. Plier doucement pour répartir uniformément les fruits.
- Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner à 180°C pour 40 à 45 minutes. (Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d'une feuille d'aluminium après 25 minutes).
- Refroidissement : Le cake est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort sec. Laisser refroidir dans son moule pendant 10 minutes, puis le démouler et le transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
- Finition : Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace si désiré.