Ingrédients:

  • 1 potimarron moyen (environ 700g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 250g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique (10 ml)
  • ½ cuillère à café de sel (2.5 ml)
  • 3 gros oeufs
  • 120 ml de lait
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 100g de noix, grossièrement hachées
  • 150g de fromage de chèvre frais, émietté
  • Quelques brins de thym frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Peler, épépiner et couper le potimarron en cubes de 1 cm. Mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé (environ 20-25 minutes). Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l'huile d'olive.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer délicatement le potimarron rôti, les noix hachées et le fromage de chèvre émietté. Réserver un peu de fromage de chèvre et de noix pour la garniture.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake de 23x13 cm graissé et fariné. Saupoudrer le fromage de chèvre et les noix réservés sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré.
  8. Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Garnir de brins de thym frais (facultatif). Dlicieux Cake Sal au Potimarron !