Ingrédients:

  • 300 g de Farine de blé T45 (ou tout usage)
  • 10 g de Levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel fin de cuisine
  • 180 g de Beurre doux non salé (température ambiante)
  • 150 g de Sucre en poudre (semoule)
  • 3 gros Oeufs (à température ambiante)
  • 150 g de Purée de courge musquée (cuite et bien refroidie)
  • 50 g de Cassonade (sucre roux)
  • 3 g de Mélange d’épices (cannelle, muscade, gingembre)
  • 5 ml d'Extrait de vanille liquide
  • 80 g de Beurre d’arachide crémeux
  • 30 ml de Lait entier ou Babeurre (Buttermilk)
  • 100 g de Sucre glace (pour le glaçage, facultatif)
  • 15 ml de Lait ou jus de citron (pour le glaçage, facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser le moule à cake et tapisser d’une bande de papier sulfurisé. Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  2. Dans le bol du batteur, crémer le beurre pommade avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
  3. Incorporer progressivement le mélange de poudres réservé en trois fois, en mélangeant juste assez pour que la farine disparaisse (ne pas trop travailler la pâte).
  4. Diviser la pâte : Transférer environ 2/3 de la pâte de base dans un deuxième bol. Au 2/3 de pâte, ajouter la purée de courge refroidie, la cassonade et les épices. Mélanger jusqu’à homogénéisation.
  5. Au 1/3 de pâte restant, ajouter le beurre d’arachide et le lait/babeurre. Mélanger doucement. Cette pâte doit être légèrement plus épaisse que celle à la courge.
  6. Déposer dans le moule des cuillerées successives des deux pâtes, en alternant. Remplir le moule au maximum aux 3/4.
  7. Créer la marbrure : Utiliser le bout d'un cure-dent ou d’un petit couteau pour effectuer des zigzags doux dans la pâte, de haut en bas et de bas en haut. Ne pas mélanger excessivement.
  8. Enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique en bois : il doit ressortir propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  9. (Facultatif) Pour le glaçage : Mélanger le sucre glace et le liquide (lait ou citron) pour obtenir un glaçage épais et lisse. Napper le cake une fois qu'il est totalement refroidi.