Ingrédients:
- 250 g Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
- 200 g Beurre doux non salé, très mou (température ambiante)
- 200 g Sucre cristallisé
- 4 Oeufs (gros, température ambiante)
- 10 g Levure chimique
- 2 g Sel fin
- 60 ml Lait entier ou Crème fraîche liquide (température ambiante)
- 10 ml Extrait de vanille pure
- 20 g Cacao en poudre non sucré
- 50 g Chocolat noir (minimum 70%), fondu
- 20 ml Lait entier ou eau chaude (supplémentaire)
Instructions:
- Préchauffer le four à 170°C (340°F). Graisser et fariner le moule à cake (environ 23x10 cm). Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand saladier, battre le beurre mou et le sucre (technique de crémage) jusqu'à obtenir un mélange crémeux, pâle et très léger (3 à 5 minutes). Ajouter les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
- Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange beurre/sucre/œufs, en alternant avec le lait. Commencer et terminer par les ingrédients secs (ex : 1/3 farine, 1/2 lait, etc.). Mélanger seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop travailler la pâte.
- Transférer environ un tiers (1/3) de la pâte de base dans un bol séparé. Dans ce bol, ajouter le cacao en poudre, le chocolat noir fondu tiède, et les 20 ml de lait supplémentaires. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte chocolatée homogène.
- Verser la moitié de la pâte vanille dans le fond du moule. Déposer la pâte chocolatée par-dessus. Recouvrir avec le reste de la pâte vanille. À l'aide d'une petite brochette, faire des mouvements de 'S' légers dans la longueur pour marbrer (2 ou 3 mouvements suffisent).
- Enfourner pour 50 à 60 minutes à 170°C. Après 30 minutes, si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium. Le cake est prêt lorsqu'une pique insérée au milieu ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de couper et déguster ce délicieux cake marbré.