Ingrédients:

  • 250 g Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 1 sachet (11g) Levure chimique
  • 5 g Sel fin
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 Oeufs (gros) à température ambiante
  • 120 g Yaourt nature (type grec ou brassé)
  • 80 ml Huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 10 g Moutarde de Dijon
  • 150 g Jambon de Paris, coupé en petits dés
  • 100 g Olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
  • 100 g Fromage râpé (Emmental, Comté ou Gruyère)
  • 3 g Herbes de Provence

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à cake, ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Préparer la garniture : Couper le jambon en dés et les olives en rondelles. Dans un petit bol, mélanger ces garnitures avec une cuillère à soupe de farine (pour éviter qu'elles ne coulent au fond). Réserver.
  3. Assemblage de la Base Humide : Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs. Incorporer le yaourt, l'huile végétale et la moutarde de Dijon. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Assemblage de la Base Sèche : Dans un deuxième saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le poivre.
  5. Incorporation : Verser progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélanger doucement à la spatule juste assez pour que la farine soit hydratée (ne pas trop travailler la pâte).
  6. Ajouter la garniture : Ajouter les dés de jambon, les olives farineuses, le fromage râpé et les Herbes de Provence. Mélanger très brièvement pour répartir les ingrédients.
  7. Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Si le dessus brunit trop vite, couvrir de papier aluminium.
  8. Repos et Service : Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher. Le cake est meilleur tiède ou froid.