Ingrédients:
- 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
- 200 g de Sucre en poudre (cristal)
- 12 g de Levure chimique (poudre à lever)
- 3 g de Sel fin
- 3 Oeufs gros (à température ambiante)
- 125 g de Yaourt nature entier
- 120 ml d'Huile végétale neutre (Tournesol ou colza)
- 1 cuillère à soupe de Zeste de citron frais (environ 2 citrons biologiques)
- 30 ml de Jus de citron frais (pour la pâte)
- 60 ml de Jus de citron frais (pour le sirop d'imbibage)
- 40 g de Sucre en poudre (pour le sirop d'imbibage)
- 125 g de Sucre glace (pour le glaçage, optionnel)
- 15 à 20 ml de Jus de citron frais (pour le glaçage, optionnel)
Instructions:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et fariner le moule à cake. Dans un grand saladier, tamiser et combiner la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
- Dans le deuxième saladier, frotter le zeste de citron dans le sucre pour libérer les arômes. Ajouter les œufs un à un, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer ensuite le yaourt, l'huile végétale et le jus de citron (30 ml).
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine (attention à ne pas trop travailler la pâte). Verser dans le moule et enfourner pour 45 à 50 minutes. Le cake est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, combiner 60 ml de jus de citron et 40 g de sucre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à dissolution. Dès la sortie du four, piquer la surface du cake uniformément avec une pique à brochette. Verser lentement le sirop chaud sur toute la surface du cake encore chaud. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule.
- Une fois le cake entièrement refroidi et démoulé, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace tamisé avec 15 à 20 ml de jus de citron (ajouter le liquide progressivement pour obtenir une consistance épaisse mais coulante). Napper le cake et laisser prendre avant de servir.